Samsara ofrece al principiante o al aficionado al vino algo un poco diferente. Si busca una cata de vinos en un lugar fenomenal, con vinos interesantes y un enfoque que muestra el más profundo respeto por la Madre Naturaleza, entonces ha llegado al lugar adecuado.
Los viñedos tienen unas vistas impresionantes del Puente Nuevo de Ronda
Las vides de Samsara crecen en el lugar más envidiable
La ruta hacia Samsara es, cuando menos, espeluznante. Desde el fondo del valle hasta los pies de El Tajo, asciende un kilómetro más o menos de camino increíblemente estrecho, incómodamente empinado y sinuoso, con varios desniveles pronunciados en el lado del pasajero. La experiencia vinícola del Samsara está situada en el lugar más envidiable, con fabulosas vistas del infame puente de Ronda y las montañas grises y azules de la Serranía, protegidas por todos lados, éste debe ser uno de los lugares más atractivos de toda la zona.
Los viñedos están rodeados por las montañas de la Serranía
Producción biodinámica y ecológica respetuosa con la Madre Tierra
Aquí crecen unas modestas dos hectáreas de viñedo bajo un intenso calor, incluso a las 5 de abril el sol es abrasador, pero estas viñas reciben un trato algo diferente al de la mayoría de las viñas de la denominación de origen Sierras de Málaga. A Pablo Chacón, originario de Cortez de la Frontera, le encargaron la gestión de los viñedos después de que la recesión golpeara y el desempleo alcanzara su punto álgido. Tras pasar tres años en la universidad de Winchester, donde aprendió los principios básicos de la agricultura ecológica, Pablo decidió ir en contra de los métodos tradicionales de viticultura y optar por un enfoque orgánico y biodinámico basado en la filosofía de la permacultura. Samsara" significa "mundo" o "círculo de la vida" en sánscrito.
Se permite que prospere la flora autóctona
Cuando heredó el viñedo, la tierra era polvo estéril. Tras cinco años sin herbicidas, la flora natural de la zona se estableció por sí sola y, en lugar de escardar alrededor de las vides, se dejó que esta flora autóctona prosperara. Las ovejas pastan en el viñedo durante el invierno, cuando las cepas están en reposo, y en verano basta con un corte entre las hileras de cepas. Pablo explicó que las hierbas segadas y las flores silvestres mantienen el suelo fresco y crean un abono natural, incluso en agosto hay humedad en la flora que rodea cada cepa, lo que es esencial para su supervivencia porque se espera que las cepas maduras sobrevivan sin riego.
Los vinos se acompañan de especialidades locales
Aquí se cultivan Cabernet sauvignon y Garnacha, y Petit verdot, Syrah y Cabernet franc en viñedos cercanos más frescos. Vendimiadas a mano, Pablo insiste en que las uvas se recojan por la noche para mantener la temperatura dentro de la uva lo más baja posible. El trabajo, realizado por un grupo de amigos, comienza sobre las once de la noche y termina sobre las seis de la mañana.
Nos obsequiaron con una mesa excepcionalmente bonita, decorada con flores silvestres y, para acompañar los vinos, algunas especialidades locales: jamón ibérico de bellota, un queso de cabra local, unos pastelitos estupendos (nuestra hija de 8 años se comió 7) y los mejores piquitos que he probado nunca, todo hecho localmente por los amigos de Pablo.
Manos Negras y Moriche enmarcan el infame puente de Ronda
Los vinos Samsara van desde los más jóvenes y frescos hasta los más deliciosamente suaves.
El cuidado equilibrio del ecosistema da como resultado unos vinos de calidad excepcional. En la cata probamos el Manos Negras, superfunky, sin sulfitos ni filtrado, llamado así porque después de vendimiar tienen las manos negras. Una mezcla de Tempranillo y Merlot con manzanas de sidra en nariz, un color turbio y violáceo y un sabor a frutas rojas creado únicamente con levaduras naturales. Puede que no sea del gusto de todo el mundo, pero el sumiller con el que estuvimos disfrutó del carácter inusual de este vino supernatural y un tanto de nicho.
El Moriche es un vino joven, vendimiado en agosto / septiembre de 2016. La maceración carbónica (los hollejos se dejan sin romper) garantiza una fermentación lenta que comienza en el interior de la uva y la fermentación completa del racimo aporta una nota vegetal a este vino afrutado.
Si tiene la suerte de encontrar este vino, cómprelo. Es delicioso
Otros vinos notables de Samsara incluyen el muy apreciado Samsara, frutas negras y notas balsámicas, compramos una botella en la fabulosa La Casa del Jamón en la Calle Jerez en el Mercadillo. Terra es un vino nuevo para Samsara y se envejece en vasijas de terracota, todavía no hemos probado este, pero conseguimos una botella de Quercus de Ronda Gourmet (el mejor lugar para comprar vino en Ronda) que estaba delicioso, fruta oscura, lleno y suave. Un vino fabuloso que volveremos a buscar pronto.
Los amantes del vino deberían buscar los vinos Samsara para disfrutar de lo mejor de esta denominación.
La cata de vinos fue nuestra cuarta experiencia en Ronda, aunque no hay bodega (las uvas se trituran y fermentan cerca) la gloria del fabuloso entorno, el uso considerado de la generosidad de la Madre Tierra y el tierno cuidado mostrado hacia las propias vides compensan esta ausencia. Disfrutamos enormemente de esta experiencia de cata de vinos, nos encantó el entorno y la hospitalidad y los conocimientos de Pablo, y la consideramos una de las mejores que hemos visitado.
Para reservar una cata de vinos, póngase en contacto con Pablo:
